Justin Turner, da Turner Stillhouse, busca destacar seu uísque australiano, seguindo as tradições americanas de bourbon, mirando o mercado dos EUA.
Justin Turner, ex-banqueiro de Wall Street, fundou a Turner Stillhouse na Tasmânia, produzindo uísque com métodos americanos e mirando o mercado dos EUA.
O fundador da Turner Stillhouse, Justin Turner, busca destacar seu uísque produzido na Tasmânia, seguindo as regras de produção do bourbon americano. Turner, que já atuou no mercado financeiro em Nova York, quer que sua bebida seja reconhecida pela qualidade e tradição.
Turner detalha que o rótulo do uísque traz os termos “Australian straight whiskey” e “aged and toasted”, além de usar a grafia “whiskey” com “e”, tudo para remeter ao estilo americano. Impedido de usar o termo “bourbon” devido a leis de denominação geográfica, a Turner Stillhouse planeja exportar o Rosevears Tasmanian Three Grain Single Malt Whiskey para os Estados Unidos em até um ano.
Após passar pelo mercado financeiro e reestruturar um negócio familiar, Turner decidiu investir em sua paixão pelo uísque. Em 2017, uma visita à família de sua esposa na Tasmânia o inspirou a abrir a destilaria em Rosevears, no Vale do Tamar. A proximidade com vinícolas renomadas e o crescente cenário artesanal da Tasmânia foram fatores decisivos. Turner fez um curso intensivo de destilação na Escócia e buscou conhecimento em diversas destilarias nos EUA.
Em outubro de 2018, Turner e sua esposa se mudaram para a Tasmânia e lançaram o gin Three Cuts. O sucesso do gin impulsionou a empresa, mas o foco sempre foi o uísque. Em 2019, um alambique de bourbon chegou à Tasmânia, e a produção de uísque ao estilo bourbon começou. A Turner Stillhouse utiliza barris de carvalho americano, seguindo as regras do bourbon, e também explora grãos locais da Tasmânia, como milho, centeio e cevada maltada. Atualmente, a empresa exporta menos de 25% de sua produção, mas espera aumentar esse número para 50% em dois anos. A Turner Stillhouse já produziu mais de 800 barris de uísque e possui mais de 125 mil litros envelhecendo.
