Especialistas explicam como higienizar tábuas de madeira, bambu, vidro, plástico e inox para garantir a segurança alimentar.
Tábuas de cozinha acumulam bactérias. Limpeza correta é essencial, variando por material (madeira, bambu, vidro, plástico, inox), garantindo higiene e durabilidade.
As tábuas de cozinha, essenciais no preparo de alimentos, são também um dos utensílios com maior potencial de acúmulo de bactérias se não forem higienizadas corretamente. Seja de madeira, bambu, vidro, plástico ou aço inoxidável, cada material exige cuidados específicos para garantir a segurança alimentar e prolongar a vida útil do item.
A negligência na limpeza pode transformar esse aliado culinário em um foco de contaminação.
Para a maioria dos tipos de tábua, exceto as de inox, os cuidados básicos começam logo após o uso. Primeiramente, raspe os resíduos de alimentos para uma lixeira utilizando uma espátula ou a parte sem corte de uma faca. Em seguida, com uma esponja de dois lados, utilize a parte mais áspera e detergente neutro para esfregar bem sob água corrente. Para uma desinfecção profunda, prepare uma solução com uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água e deixe a tábua de molho por, no máximo, 15 minutos. Um tempo maior pode danificar o material. Após o molho, enxágue abundantemente em água corrente e, por fim, deixe a tábua secar em local arejado antes de guardá-la em um armário, longe da umidade.
Cuidados Específicos para Cada Material
As tábuas de bambu são frequentemente recomendadas por especialistas, como Monica Loureiro da Bettanin, por sua resistência e por não danificarem o fio da faca, além de serem mais higiênicas e duráveis que as de madeira. Para limpá-las, use esponjas macias para não danificar a superfície, enxágue com água morna e garanta que estejam completamente secas antes de guardar.
Já as tábuas de madeira, por serem extremamente porosas, exigem secagem total antes de serem guardadas e não devem ser expostas ao sol, pois podem rachar facilmente.
Para as tábuas de vidro, a higienização é mais simples, bastando água e detergente neutro. As de plástico oferecem a conveniência de poderem ser lavadas na lava-louças.
Contudo, as marcas de corte feitas pela faca podem se tornar pontos de acúmulo de sujeira. Por isso, é aconselhável deixá-las de molho em água sanitária antes de levá-las à máquina.
Além disso, o plástico pode manchar com a pigmentação de certos alimentos.
As tábuas de aço inoxidável, embora duráveis, não são as mais indicadas para o corte, pois o metal pode fazer as facas perderem o fio mais rapidamente. Para a limpeza desse tipo de tábua, o uso de água sanitária é desaconselhado.
A Guaira Clean, especializada em limpeza industrial, explica que o cloro, princípio ativo da água sanitária, é agressivo para metais, podendo causar manchas e oxidação. O ideal é usar apenas água e detergente, evitando utensílios abrasivos como a parte áspera da esponja ou palha de aço, que podem riscar a superfície.
Adotar estas práticas de limpeza e manutenção, adequadas para cada tipo de material, é fundamental para garantir que sua tábua de cozinha permaneça um utensílio seguro e durável, protegendo a saúde de quem consome os alimentos preparados em sua casa.
